Okulumuz 2005-2006 Eğitim-Öğretim yılında 80 öğrenciyle 3 şube olarak eğitime başlamıştır. 2006-2007 Eğitim-Öğretim yılının 2. Dönemine kadar Coşkun Önder Lisesi binasında eğitim-öğretim hizmetlerine devam etmiştir. Okul binamız Türkiye'de bir ilk gerçekleştirilerek bir zamanlar insanların özgürlüğe hasret kaldıkları eski Erbaa Cezaevi'nin yerine yapılmış, 2006-2007 Eğitim-Öğretim yılının 2.döneminde yeni binasına taşınmıştır. Ancak 2009-2010 Eğitim-öğretim yılında okulumuz  kademeli olarak kapatılıp okul binamız Anadolu Öğretmen Lisesi'ne tahsis edilmiştir. Kocakır Mevkiinde yapılan bu binada eğitim-öğretime devam etme kararı alınmış ve 2009-2010 Eğitim-Öğretim yılı sonunda okulumuz yeni binasına taşınmış, 2008-2009 Eğitim-Öğretim yılında ilk mezunlarını vermiştir. Okulumuz, bugün 4 idareci,30 öğretmen, 1 Memur, 5 yardımcı personel, 1 güvenlik görevlisi, 2 kantin işletmecisi, 16 özel servis, 450 öğrencisi ile eğitim-öğretim süreçlerini devam ettirmektedir. Okulumuzda derslik başına düşen öğrenci sayısı 30, son dört yılın 12. sınıflar bazında üniversiteye yerleştirme oranı %52 ve servis başına düsen öğrenci sayısı 17 olarak gerçekleşmiştir.

Okulumuz eğitim-öğretim süreçlerini üç ana başlık altında sürdürmektedir. Bunlardan birincisi akademik başarı, ikincisi sosyal-kültürel faaliyetler üçüncüsü ise okul fiziki iyileştirmeleridir. Akademik başarı alanında stratejik planla uyumlu planlama, izleme ve değerlendirme odaklı calışmalar yürütmektedir. Ölçme- değerlendirme birimi, özel - genel sınav uygulamaları ve analizlerinin öğrencilerle paylaşılması, Arkadaş danışmanımla öğreniyorum, Kitap okuma programları, Destekleme ve Yetiştirme Kursları faaliyetleri yürütülmektedir. Sosyal-Kültürel alanda geleneksel olarak sene sonu ilçe resim sergisi, geleneksel ilçe şiir ve müzik dinletisi, bahar sportif müsabakalar çerçevesinde Baharcup etkinlikleri yürütülmektedir. Fiziki iyileştirmeler kapsamında son dört yıl içerisinde okul birimleri ve dersliklerin ihtiyaçları boya ihtiyacı, temizlik ihtiyacı, ihata duvarlarının resimlendirilmesi, konferans salonu, giyinme odaları ve mescid revizelerinin tamamlanması bitirilmiş, 150 metrekareden oluşan sosyal alan ve okul kütüphanesinin yapımı tamamlanmıştır. Ayrıca 2018-2019 eğitim- öğretim yılından itibaren 100 öğrenci kapasiteli kız öğrenci yurdu faaliyete alınmıştır. Okulumuz eğitim-öğretim faaliyetleri özelde okul-aile birliğimiz, velilerimiz, öğrencilerimiz, okul çalışanlarımız, genelde ise tüm paydaşlarımızın sürece katkı vermeleri seklinde gerçekleştirilmiştir.

Okulumuz, 2015 yılında 4006 TÜBİTAK Bilim Fuarı yapmış, 47. Tübitak Ortaöğretim Öğrencileri Araştırma Proje Yarışmasında Bir Göç Hikayesi adlı projeyle Türkiye'de 3. Olmuş, 2018 yılı Gençlik ve Spor Bakanlığının okul sporları müsabakalarında Futsal Takımımız Türkiye Şampiyonasında Türkiye 2. Olmuştur. Yine 2018 yılı Milli Eğitim Bakanlığı "Eğitim-Öğretimde Yenilikçilik" Proje Yarışmasında Bir Kelime Bir Oyun=Bir Kütüphane adlı projesiyle Bölge 1. ve Türkiye'de 1. Olmuştur. Akademik alanda, projeler, geleneksel programlar, spor, sanat, sosyal ve kültürel faaliyetleriyle başarılara imza atarak hedeflerine ilerlemektedir. Bütün bu çalışmalarla bir okul kültürü oluşturan Erbaa Merkez Anadolu Lisesi geleceğe yükselmede öğrencilerine bir basamak olmayı ve bu basamakta öğrencilerini geleceğe hazırlamayı ilke edinmiştir.